Pitkään olen suunnitellut tekeväni porkkanakakkua. Muistan miten äiti teki tätä, kun olin pieni. Mutta koska äiti on mökillä ja ohje on hänellä kotona, niin ei auttanut kuin etsiä ohjetta netistä. Tämän bongasin suomi24-palstalta.. Ohje on pellilliselle, mutta itse tein isoon lasagnevuokaan, niin tuli hieman paksumpi.

Porkkanakakku

pohja
6dl sokeria
6 munaa
6dl vehnäjauhoja
3tl kanelia
3tl soodaa
3tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
3dl sulaa voita/margariinia
9dl porkkanaraastetta


täyte
200g sulatejuustoa
200g tomusokeria
2tl vaniljasokeria
100g pehmeää voita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekota kuivat aineet keskenään
3. Lisää kuivat aineet ja rasva vaahtoon sekä viimeiseksi porkkanaraaste
4. Paista 200 asteisessa uunissa noin 45min
5. Tee kuorrutus sekoittamalla kaikki sähkövatkaimella yhteen

Kun piirakka on jäähtynyt, levitä täyte ja koristele esim. nonparelleilla.